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Pinot noir

  ( "Entre el infinito y el estornudo".  O confesión en estado de ebriedad) Querido: Fui ayer a la vinería en la que siempre compro fiambre. Sí, voy a una vinería a comprar fiambre. Bodegas Amparo se llama. Y no, no compro vino en ninguna fiambrería. Dejame hablar, por favor te pido. Quería comprar un pinot noir como la gente. Tenía en mente una sensación en particular, algo que buscaba reproducir. Vos sabés bien que a mí el vino no me va ni me viene. (¿Agarraste el jeu d’esprit;   “el vino no me va ni me viene”? ¿Vino, va, viene?) Bueno, retomo (¡re-tomo!). Me acordaba de una vez en que un señor muy fino —era muy viejo para mí pero era más joven que yo ahora— nos invitó a mi ex y a mí con un pinot noir que me hizo sentir, por primera vez, un sabor de una acidez perfecta, tibio y aterciopelado. Son dos registros diferentes, ¿viste? Uno responde al gusto y otro al tacto, pero no encuentro otra manera de describirlo. Ah, me dije, esto sí que me gusta.   Bueno, no sé por qué el

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